أفضل 50 حلويات في العالم

(CNN) – تخيل أفضل الحلوى على وجه الأرض. الأفضل من ذلك ، اذهب إلى شخص غريب في الشارع واسألهم. الاحتمالات جيدة – دولارات للكعك – إجابتها مختلفة عن إجابتك.

من علاجات الطفولة إلى الوصفات المفضلة للأجداد ، تعد الأطباق المحببة شخصية بعمق. يبدو أن هذا هو الحال مع الحلويات التي تشغل مكانًا بارزًا في الحفلات والأعياد التقليدية.

على الرغم من كل حنين الحلويات ، إلا أن بعض الحلويات ترتفع فوق النكهات المحلية. انتقل إلى أي بلد للعثور على شرائح من تيراميزا الإيطالية في أسفل قائمة المقهى أو استمتع بالرائحة الكريمية لقردات هونج كونج في مدن حول العالم. في الانتخابات غير الرسمية للمعدة ، تم التصويت على كلاهما في مكان دائم في قاعة مشاهير الطعام في العالم.

ومثل دان تاتس ، العديد من هذه الوصفات ليست حلويات على الإطلاق – وغالبًا ما يتم تناول الكعكة كوجبة خفيفة. تعتبر فكرة تقديم الحلوى في نهاية الوجبة التي يتم تناولها حديثة نسبياً ، وفي بعض الوجهات ، بما في ذلك إفريقيا وآسيا ، تعد الحلويات استيرادًا أجنبيًا.

ولكن مع الطعام ، مثل اللغة أو الثقافة ، من الصعب تحديد ما هو غريب & # 39؛ غير. تعتمد تيراميسو على الشوكولاتة والقهوة والسكر التي وصلت إلى إيطاليا من خلال التجارة العالمية ، في حين أن جذور الحلوى الأكثر شهرة في هونغ كونغ لها جذورها في عصر التنقيب البرتغالي.

تمامًا مثل أفضل الحلويات ، تجمع هذه القائمة بين الشخصية وشيء أكثر جاذبية. إنها ثمرة سنواتي التسعة في مطبخ المعجنات عندما سافرت لاستكشاف نكهات جديدة في كل مكان ، من ليغوريا بإيطاليا إلى يوكاتان بالمكسيك والمحادثات مع الطهاة الذين تعد سيرتهم الذاتية عالمية مثل الوصفات نفسها.

بالترتيب الأبجدي ، فيما يلي قائمة ببعض من أكبر الحلويات على هذا الكوكب ، بدءًا من ملفات تعريف الارتباط المتواضعة من الشوكولاتة إلى الملاقط الحادة في كاشاتا ، وهي هشة محبوبة يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء شرق إفريقيا. استمتع بوجبتك – أو كما يقولون في اللغة السواحيلية ، كاريبو تشاكولا!

Alfajores ، أمريكا الجنوبية

شترستوك

تخطو إلى أحد المخابز المجاورة من الأرجنتين إلى بيرو ، وستجد على الأرجح ملفات تعريف الارتباط اللينة المملوءة خلف الكاونتر. تفسح عضة الغريبة المتفتتة الطريق لطبقة حلوة من الحلوى الفاتحة ، وهي حلوى تشبه الكراميل تُصنع من غلي الحليب المحلى برفق حتى تصبح علاجًا ناعمًا وغنيًا.

أثبت بساطة ملفات تعريف الارتباط أنه الأساس الأمثل للطهاة المبدعين في أمريكا اللاتينية. جرب الإصدارات المغمورة في الشوكولاتة الداكنة ، المغطاة بطبقة حلوة من الشوكولاتة البيضاء ، ملفوفة بجوز الهند ومزيّنة بالتوابل ، أو اختر الكلاسيكية – إنها واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المطمئنة في العالم.

Apfelstrudel ، النمسا

ناتاشا برين / رضا وشركاه / UIG / صور غيتي

للحصول على درس منمق في عجائب الغلوتين المعمارية ، اصنع مجموعة من العجين التقليدي. يمتد الشيء الحقيقي – لا يتم لفه – إلى ورقة رقيقة بشكل لا يصدق ؛ وفقا للأسطورة ، يجب أن يكون شفافا بما يكفي لقراءة صحيفة.

بمجرد التوسيع ، يتم لف العجين الحساس حول عبوة تفاح حلوة مخصب بفتات الخبز المحمص والزبيب وأحيانًا الجوز. يمكن العثور على النتيجة اللذيذة في محلات الحلويات في جميع أنحاء العالم ، ولكن للتجربة الكلاسيكية ، توجه إلى مقهى كورب في فيينا للحصول على شريحة تليها فنجان فخم من القهوة الفيينية المغطاة بالكريمة.

بقلاوة ، تركيا

شترستوك

العشرات من الطبقات الحساسة تذوب معًا في عضة واحدة ناعمة في هذا الحلوان الحلبي ، أحد أحسن الموروثات في الإمبراطورية العثمانية. على الرغم من أنها لا تزال علاجًا مطلوبًا عبر بلاد الشام ، فإن البلقان والقوقاز وشمال إفريقيا – وهي المناطق التي كانت تُحكم ذات يوم من القسطنطينية – يعد المنزل الروحي لبقلاوة هو البلد الحديث لتركيا.

هناك ، تقدم محلات المعجنات صواني كبيرة مقطوعة بالماس ، مملوءة بالمكسرات المكسرة وتقطر مع شراب العسل الحلو. إنها ببساطة أشهر معجنات الإمبراطورية العثمانية المليئة بالشراب ، ولكنها تحتوي على الأضواء لسبب ما. مع قائمة بسيطة من المكونات والاختلافات التي لا نهاية لها ، فمن السهل واحدة من أكثر الأطعمة المغرية في العالم.

كعكة الغابة السوداء، المانيا

شترستوك

جنبا إلى جنب مع القصص الخيالية والقلاع في الجبال ، تُعرف الغابة السوداء في ألمانيا بالاسم نفسه – إن لم يكن الأصل – للكعكة اللذيذة في البلاد. منغمس دوائر كعكة الشوكولاته الداكنة في شراب الكرز مع kirschwasser ، براندي الكرز الحامض ومن ثم مكدسة فوق قاعدة الشوكولاته رقيقة مع طبقات عميقة من الكريمة المخفوقة والكرز الطازج.

إذا لم يكن ذلك طعمًا كافيًا ، فسيتم تغطيتها بالكامل بكريمة أكثر ، مع رشها بالشوكولاتة الحلاقة ومغطاة بالكرز. الكعكة الناتجة هي حلوى حلم رغوي هو نجم المعجنات في جميع أنحاء ألمانيا ، حيث يعرف باسم Schwarzwälder Kirschtorte.

بورما ، الشرق الأوسط وتركيا

شترستوك

يتم لف خيوط العجين المقرمش الذهبي حول الجوز الغني الذي يملأ هذا الحلوى الحلو ، وهو قريب وأنيق من البقلاوة. على عكس baklava ، غالبًا ما يتم خبز borma ، مما يضيف نكهة إضافية وملمسًا جديدًا مقاومًا للحمام السكرية في شراب بنكهة النكهة.

وبينما تخفي البقلاوة حشوها في طبقة متواضعة من معجنات فيلو ، يتم لف البورما وتقطيعها ، مع مقطع عرضي من جوز الفستق الملون أو جوز الصنوبر الشاحب أو الجوز. هذا العرض المذهل يجعل borma مشهور بشكل خاص كهدية. تغري المعجنات في الشرق الأوسط وتركيا المارة بأكوام من البورما على أطباق ضخمة.

براونز ، الولايات المتحدة

روبرت لاكمان / لوس أنجلوس تايمز / غيتي إيماجز

ضبابي أو كعكة؟ قطعة زاوية أم لصق من المركز؟ من المؤكد أن محبي هذه الحلوى الأمريكية المحببة هم أفضل وأسرع طريقة لصنع الكعكة. ظهرت إحدى الوصفات الأولى في كتاب الطبخ للطبخ 190 من كتاب Fannie Farmer & # 39؛ بوسطن للطهي باستخدام الشوكولاتة غير المحلاة التي تمنح الكعك قوامًا ضبابيًا.

في أكثر من قرن من صنع الكعك ، أصبحت هذه الدعامات الأساسية ، وأساس الكوبيات الآيس كريم ونكهة الآيس كريم التي تسبب الإدمان بشكل خطير.

حتى الممثلة كاثرين هيبورن كان لها رأي في كيفية خبزهم ، وتقول قصة قديمة إن النجم الساحر قدم ذات مرة النصيحة التالية: "لا تتوقف أبدًا ، كن نفسك ولا تضع الكثير من الطحين في الكعك".

كانولي ، صقلية

شترستوك

يفسح الطبق المكسر والمحفور الجبن الكريمي الذي يملأ هذا الصقلي الكلاسيكي الذي تمتد جذوره إلى عمق تاريخ الطهي المتنوع في الجزيرة. نشأت الكانولو التقليدية خلال احتفالات الكرنفال البري في باليرمو وهي مليئة بجبن الريكوتا الناعم المصنوع من حليب الغنم.

تذوق تلك العبوة الغنية لإثبات التأثير العربي الذي ينقع في المطبخ الصقلي: الحمضيات المسكرة التي غالباً ما تنكه المساحات الداخلية الكريمية تظل مفضلة في الشرق الأوسط.

لفات الهيل ، السويد

شترستوك

قد يكون يوم 4 أكتوبر هو يوم كعكة القرفة على التقويم السويدي ، ولكن يصر العديد من عشاق الساندويتش على أن إصدار الهيل العطري يتجاوز سحر القرفة الأكثر حزماً. تنتمي كعكات البابونج إلى عائلة من الكعك القطبي أو كعكات القمح ويُفضل تناولها كجزء من الفيكا ، وهي فترة استراحة القهوة التي تحدث مرتين يوميًا في العديد من أماكن العمل السويدية.

على الرغم من أن لفائف الهيل الطازج طازجة لا تنسى ، إلا أنها بسيطة ومريحة. في وصفة كلاسيكية من المؤلف Johanna Kindvall ، يتم تقليب بذور الهيل المطحون في عجين خمري قليل التخصيب ثم يتم لفه بطبقة حلوة من السكر والتوابل.

للحصول على fika المثالي ، اصنع مجموعة من الكعك الهيل ، وصنع بعض القهوة القوية واتصل بصديق ، لأن استراحة القهوة السويدية الأيقونية جيدة في الحديث تمامًا كما تتحدث عن الحلويات.

سيندول ، سنغافورة

شترستوك

في فترة ما بعد الظهيرة في سنغافورة ، يهدأ السكان المحليون بهذه الحلوى المثلجة والحريسة المفضلة في المطاعم الساحلية والأرصفة الجانبية. حليب جوز الهند المجمد محلى مع شراب سكر النخيل ، مما يعطيه طعم دخان قليل الكراميل.

السائل الغني هو قاعدة خصبة للخيوط الناعمة من هلام طحين الأرز الأخضر ، الذي يكتسب لونه النابض بالحياة من عصير الباندا المستخرج من أوراق الصنوبر الاستوائي.

تم العثور على نسخ من هذه الحلوى اللطيفة المبهجة في كل مكان في جنوب شرق آسيا ، ولكن مع إضافة مجموعة من الفاصوليا الحمراء المحلاة ، تظل رؤية سنغافورة للعلاج الكلاسيكي مغرية بشكل خاص.

بسكويت الشوكولاتة ، الولايات المتحدة

شترستوك

الطريقة الأمريكية المعتادة بسيطة بشكل مخادع: يبدو أن الوصفة الأساسية التي تحتوي على ملفات تعريف الارتباط بالزبدة تحتوي على اختلافات لا حصر لها تنتج نتائج مختلفة بشكل كبير.

مهما كانت نسختك المفضلة ، فإن ملف تعريف ارتباط الشوكولاتة المثالي هو توازن دقيق بين القوام والنكهات. تضفي الحافة المقرمشة الطريق على مركز ذوبان ناعم ، وتتسبب حلاوة الزبد في العجين في الحافة الخفيفة للشوكولاته الحلوة والسكر البني.

تقول Legend أن ملف تعريف ارتباط شرائح الشوكولاتة له جذوره في حادث سعيد ، عندما قامت مالكة Ruth Wakefield من ولاية Massachusetts بتحريك الشوكولاتة المفرومة في عجينة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها في محاولة لصنع ملفات تعريف ارتباط موحدة. نُشرت وصفتها الجديدة في إحدى الصحف في بوسطن والباقي كان معجنات.

موس الشوكولاته ، فرنسا

شترستوك

يعتبر موس الشوكولاتة حلوًا مهووسًا به حفنة من المكونات فقط ، وهو مفارقة لذيذة: كلما كانت أكثر ثراءً وأخف وزنا. كان الطهاة الغاليون يدقون موس الشوكولاتة منذ بضع مئات من السنين على الأقل – الكلمة تعني "رغوة" باللغة الفرنسية – ولكن البحث عن الشوكولاتة المزبد هو أقدم من ذلك بكثير.

بين شعوب Olmec و Mayan و Aztec الذين تناولوا الشوكولاتة قبل فترة طويلة من الاتصال بالأوروبيين ، كانت هناك طبقة جيدة من الرغوة تعتبر ذروة الذوق الرفيع ، وتصور المخطوطات القديمة الطهاة الذين يسكبون الشوكولاتة من أقدام مختلفة في الهواء لصنع رغوة لجعل.

كعكة جوز الهند ، جنوب الولايات المتحدة

شترستوك

نطاط ، دوائر زبدية من كعكة الفانيليا مكدسة عالياً بجوز الهند المبشور وسبع دقائق من الصقيع للحلوى الجنوبية الكلاسيكية. هذا هو نوع الحلوى الأمريكية التي تتلألأ في الوعاء ، ومسارات الكيك ونزهات الكنيسة ، وغالبًا ما يتم إعدادها باستخدام وصفات على بطاقات الوصفات المكتوبة بخط اليد.

هناك العشرات من الإصدارات ، ولكن يتم لف كل إصدار بطبقة رغوية من جوز الهند المبشور … ويفضل أن يكون طازجًا.

لم يتم اختراع كعك الطبقات في الولايات المتحدة ، لكن المظهر المميز لكعكة جوز الهند هو أمريكانا بحتة ، ولا يوجد شكل دائري عالٍ من كعكة طبقة أمريكية لكعكة أوروبية رفيعة.

على الرغم من نظام الألوان البسيط والأبيض بالكامل ، فإن كعكة جوز الهند هي متعة قديمة الطراز. مينا الأسنان اللينة المرينغ الحلو هو إرث نادرًا ما تراه خارج الجنوب ، ويستحق صنع النسخة الأصلية لتذوق التقاليد الأمريكية الفريدة.

كورنيس دي غازيل ، المغرب

شترستوك

حتى في حقل مزدحم بإغراء الحلويات المغربية ، فإن هذه الشطائر الممتلئة هي الأبدية المفضلة والحلويات كثيفة العمالة تظهر في الحفلات والوجبات الخاصة طوال العام.

في النسخة الكلاسيكية ، تنحني طبقة رقيقة من العجين حول حشوة من اللوز المطحون المعطر بماء زهر البرتقال. نظرًا لأن الخبز يتم تحميصه في الغزال حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، فإن العجين يحتفظ بنسيج ناعم يذوب في المنتصف.

بينما يتم إعداد Cornes de gazelle في جميع أنحاء المغرب – وكذلك في البلدان المجاورة لتونس والجزائر – تأتي الإصدارات الموسعة بصريًا من مدينة تطوان الساحلية المغربية ، حيث يستخدم الخبازون أشكالًا معقدة لصنع أنماط في العجين قبل الخبز.

كريم برليه ، فرنسا

ديفيد كارسون / سانت لويس بعد الإرسال / TNS / غيتي إيماجز

يغطي السكر اللامع المحترق هذه الحلوى الكريمية ، كما أن القهوة المثالية هي دراسة متباينة. يجب أن تخلط كل قطعة صغيرة من الكراميل المقرمش – محترقة حتى حافة المرارة – مع المذاق العطري للعصير الفانيليا.

غالبًا ما تُصنع من الكريمة النقية ، تُعد كريمة برلي واحدة من أغنى أنواع الحلويات ، ويجب طبخها بلطف في حمام مائي لمنع التخثر والإفراط في الخبز.

بالنسبة للحلوانيين ، فإن جزءًا من جاذبية تحضير كريم برازيلي هو الدراما النارية المتمثلة في حرق طبقة السكر. إنهم يقومون بالعمل مع كل شيء من الشعلة إلى السمندل التقليدي ، قرص من الحديد الزهر يمكن تسخينه إلى درجات حرارة عالية ويقال إنه ينتج أكثر النتائج توزيعا.

دان تاتس ، هونغ كونغ

شترستوك

اتبع رائحة الكاسترد البيض في مخبز في هونغ كونغ لتذوق واحدة من أكثر المأكولات الشهية في المنطقة. ثم تعد الحلويات مثالية لتناول الطعام بعيدًا عن متناول اليد وتتمتع بأفضل ما يكون طازجًا من الفرن عندما يقابل الكسترد الدافئ قشرة مقرمشة تمامًا. ومع قصة خلفية ممتدة على الخريطة ، فإن القبعات هي من بين ألذ رموز العولمة.

العديد من تتبع أن tats إلى pastéis دي ناتا البرتغال مماثلة. سافرت تلك الفطائر الجليلة مع التجار والمستوطنين البرتغاليين إلى مدن حول العالم. بعد أن اكتسبت موطئ قدم في هونغ كونغ عبر ماكاو القريبة ، أعيد تصديرها إلى الحي الصيني في جميع أنحاء العالم ، حيث قاموا بإغراء المارة بالبخار ونوافذ المتاجر.

الدونات، الولايات المتحدة

شترستوك

العجين المقلي هو الدعامة الأساسية في بانثيون للحلويات العالمية. كل شيء بدءًا من beignets الفرنسية وحتى louououmades اليونانية هم دونات من نوع ما ، ولا عجب أنهم محبوبون للغاية ؛ انخفاض سريع في زيت الغليان يحول بسهولة عجين الخبز إلى علاج سريع وملء. لكنهم دونات أمريكيون يستحقون مكانًا في هذه القائمة في اليوم الأخير نظرًا لنهجهم الإبداعي في الحشو والأذواق.

من بورتلاند وماين وهوليت دونات إلى فودو دونات في بورتلاند بولاية أوريغون ، يتم تحميل دونات المدرسة القديمة تحت أكوام من صقيع القيقب ولحم الخنزير المقدد المقرمش وصقيع فواكه طازجة وإضافات مزدحمة تنقل الحلوى إلى إقليم مجهول

إزترهازي تورتا ، المجر

شترستوك

في عهدها ، امتدت الإمبراطورية النمساوية المجرية على أوروبا الوسطى ، وبعد قرن من سقوط الإمبراطورية ، لا يزال من الممكن العثور على إرثها الكريمي في نوافذ المعجنات من فيينا إلى سراييفو.

لهذه الكيكة الأنيقة ، تتراكم جولات رفيعة من مرنغ اللوز بين خطوط كريم زبدة الشوكولاتة ثم مغطاة بشبكة من العنكبوت الرخامي من الشوكولاتة وفانيليا.

تجعل الملمس الذائب والحلاوة الغنية هذه الكعكة القديمة من الأبدية المفضلة في بودابست المحبة للحلوى ، لكن من السهل العثور عليها في فيينا ، المدينة الكبيرة التي كانت تقود الإمبراطورية في السابق. يبقى متأثرا بعمق بتقاليد الطهي المشتركة.

فلان ، أمريكا اللاتينية

بوب فيلا / شيكاغو تريبيون / MCT / Getty Images

في سلالة واسعة من الحلويات الكسترد ، فلان أمريكا اللاتينية هو أروع ابن عم ، ويجمع بين البساطة الكاملة والتطور اللطيف.

تغطي طبقة رقيقة من الكراميل الغامق الحلوى وتذوب في صلصة لزجة حول القاعدة. ربما وصل فلان إلى أمريكا اللاتينية من إسبانيا ، ولكن منذ ذلك الحين تم المطالبة بها وإعادة اختراعها من قبل أجيال من الطهاة.

في المكسيك ، حيث يتم تقديم الحلوى في كل مكان ، من المقاهي في الحي إلى الاحتفالات العائلية ، فإن الملمس الناعم للفطيرة الكلاسيكية هو رقائق مثالية لتناول وجبة مع الفلفل الحار الناري والتوابل العطرية.

Gâteau Fondant au Chocolat، France

شترستوك

اقتطع من فندان الشوكولاتة الدائرية الدافئة – وهذا يعني "ذوبان كعكة الشوكولاتة" باللغة الفرنسية – لإخراج البطيء للشوكولاته من الداخل.

هذه الكعكة المظلمة والغنية هي عبارة عن وقت ودرجة حرارة عالية الأسلاك: كن مبكرًا وهي كومة لزجة من عجينة الكيك الساخنة ؛ يقدم بعد فوات الأوان وهو الكعكة. عندما يكون التوازن مثاليًا ، يجمع هذا اللمسات بين اللمسة الناعمة لكعكة الشوكولاتة مع المتعة اللطيفة لشريط الشوكولاتة المذابة.

في التسعينات ، أصبحت الكيك قائمة ككعك الحمم أو كيكة الشوكولاتة المذابة. مع انتهاء حرارة الجنون ، تظل هذه الحلوى المثيرة واحدة من أكثر الطرق تطوراً في العالم لإنهاء الوجبة.

جيلاتو ، إيطاليا

شترستوك

من الجليد المحلق إلى المشروبات الكحولية ، تذوب الحلويات المجمدة دليلًا على واحدة من حقائق الطعام الرائعة في العالم: لا شيء مرحب به مثل البرد والحلوى بعد ظهر يوم صيفي.

في القائمة العالمية الدافئة من الحلويات المجمدة ، مع ذلك ، فإن الابتكارات الحلوة من الجيلاتي تستحق أعلى درجات الشرف. يساعد المحتوى المنخفض من الدهون ودرجة حرارة الخدمة الأكثر دفئًا على تذوق المذاق أكثر إشراقًا من الجليد ، سواء كنت تستمتع بمغرفة مشمسة من جيلاتو الليمون أو إصدار بندق غني أو شوكولاتة كلاسيكية.

في إيطاليا ، تجربة ممتعة على مدار السنة في تجربة طعام أساسية ، كما يقوم المتحمسون الحقيقيون بالحج إلى متحف الجيلاتي في بولونيا ، حيث تشمل الجولات المصحوبة بمرشدين تذوق مرشد في مقهى المتحف.

غلاب جامون ، الهند

شترستوك

تعتبر هذه المسرات الهندية المقلية ، مجرد تقطير كثيف وذو ذوق حليبي ، مجرد كعكة بسيطة.

تبدأ الوصفات التقليدية لعجين جولاب جامون مع مغرفة من خويا ، وهو تخفيض من حليب البقر أو الجاموس الذي ينضج لمدة ساعات على نار خفيفة ، مما يعطي المنتج النهائي ملمسًا ذوبانًا.

يوفر جولاب جامون المقلي في السمن حقنة ثانية من النكهة الدهنية قبل أن تنقع الزلابية في شراب عطري مغروس ببذور الهيل والورود.

الحلوى الغنية بكثافة اليد العاملة هي المفضلة في المهرجانات الهندية من عيد الفطر إلى ديوالي ، لكن الاسم يشير إلى أصول فارس – وفقًا للأسطورة ، وصل جولاب جامون مع القوات الفارسية في الهند في العصور الوسطى.

كعكة الجبن اليابانية

شترستوك

بالنسبة لمحبي فطيرة الجبن الذي يجد نسخة نيويورك ثقيلة بعض الشيء ، قد تكون هذه الطريقة اليابانية بمثابة الوحي. في الحلاوة اللطيفة ، التي تجمع بين كعكة الجبن الشهية اللذيذة والطابق العلوي لكعكة إسفنجية ، يتم تعويض ثراء الجبن الخفيف بنسيج خفيف وجيد التهوية.

السر عبارة عن تقنية غير معتادة لخلط البروتينات المطروقة – مرنغ – في عجينة دافئة غنية بالجبن والفانيليا. تتوفر إصدارات من كعكة الجبن هذه في كل مكان ، بدءًا من محلات السوبر ماركت اليابانية وحتى المخابز ذات المستوى الأعلى.

عند إنشاء محلات البقالة الخاصة بك أو البحث عن القطع المثالية ، لاحظ تأرجحًا مميزًا يشير إلى النسيج الناعم القادم.

كاشتا ، شرق إفريقيا

Sohadiszno / iStockphoto / Getty Images

تجول في سوق في شرق إفريقيا للعثور على هذه الحلوى الذهبية التي تجمع بين الأزمة المرضية للسكر الكرمل والوزن الغني للفول السوداني وجوز الهند الطازج أو مزيج من الاثنين معا.

تعمل كاشتا على سد الفجوة اللذيذة بين الكعك والحلويات والحصول على دفعة عطرية مع إضافة الهيل ، مما يرفع من الهش إلى أغنياء الحلويات العالمية.

جلب التجار الذين اقتحموا مرة واحدة ساحل شرق إفريقيا باستخدام مراكب الشراعية الشراعية كلمات ونكهات وأعشاب جديدة على المياه ، وتم تكييف اسم هذه المعالجة المحببة من اللغة العربية – ولكن بالنسبة للكثيرين ، تعد الكاشا واحدة من أجمل وأكثر الحنين إلى الماضي. نكهات شرق أفريقيا.

كيفلي ، المجر

شترستوك

في حين أن بقية العالم يأكل المربى ، فإن أوروبا الوسطى تتمتع بطعم ليكفار الغني ، وهو مجال صلب يحتفظ بكل حدة المشمش الناضج والخوخ في المنطقة. احتياطي الفاكهة اللذيذ هو السعر اللذيذ في كعكة نصف القمر هذه.

تتشكل عجينة ناعمة قشدة في هلال سميك بالكاد يحتوي على حشوة حلوة ثم مغطاة ببطانية خفيفة من السكر البودرة. لا يقتصر هذا الكيفلي على الفاكهة المحفوظة. غالباً ما تمتلئ الحلويات ، التي تحظى بشعبية خاصة في عطلة ، مع الجوز المحلى أو بذور الخشخاش.

كنافة ، بلاد الشام

شترستوك

تغطي الكعك الذهبي الكريمة الحلوة والمكسرات أو الجبن المالح في هذه الحلوى التي تقدم تناقضاً مرضياً بين الملمس والذوق. مثل العديد من الحلويات الشرق أوسطية ، تنقع كنافة في شراب السكر العطري الذي ينقع العجين ويملأ مع طعم الورود أو زهر البرتقال.

بينما تقف الحشود في صف شرائح كنافة الحلوة من عمان إلى الإسكندرية ، فإن المكان الأكثر شهرة لمحاولة الحلوى هو مدينة نابلس الفلسطينية ، التي تطالب بلقب مدينة كنافة.

في إصدار نابلس ، تمتلئ حشوة جبن الماعز الحار بخيوط العجين الناعم أو بطانية ناعمة من السميد المقلي. وضع بعض السكان المحليين المحبين للسكان المحليين الحلوى المحلية مع عدد قليل من خبز البيتا لساندويتش لا يُنسى.

Kouign Amann ، بريتاني ، فرنسا

شترستوك

مرة واحدة غير معروفة التي اجتذبت الحجاج المعجنات إلى بريتاني ، جعل kouign amann رسميا كبير. أعطى رئيس الطهاة الشهير دومينيك آنسيل دفعة قوية من خلال تقديم قشور الكراميل في مخبز سوهو الخاص به ، لكنه الكمال الخالص لأمان كووين الذي جعله يشتهر على الطريق اللزج.

تشتهر بريتاني بالجودة العالية لملحها بالزبد وملح البحر ، ويعني kouign amann ببساطة "كعكة الزبد" في لغة بريتون. إنه يستحق الاسم. تمامًا مثل الكرواسان ، يتم لف وملف kouign amann بطبقات من الزبدة ، ولكن عدد أقل من الطيات يعني أن لدى kouign amann نسيجًا أكثر جمالًا ورياحًا من ابن عمه المتطور.

ولدت كعكة من السكر ورشّ من ملح بريتون البحري وأحد أفضل السندوتشات في العالم.

كولفي ، الهند

شترستوك

واحدة من أكثر الأكلات شهية في عائلة الآيس كريم ، هذه الحلوى المجمدة ذات ملمس غني. تبدأ الوصفات التقليدية ، التي قد تتطلب إثارة مستمرة لساعات ، مع الحليب الطازج على نار خفيفة ، وهو انخفاض بطيء يعطي حلاوة الكراميل للسكريات الطبيعية للحليب.

في حين أن Kulfi الحديثة تأتي بعشرات النكهات ، إلا أن الإصدارات الكلاسيكية مغروسة ببعض من النكهات الأكثر نعومة في الهند.

زيارة kulfiwallah في جميع أنحاء البلاد لنقل الورود ، الهيل ، الزعفران أو الفستق kulfi ؛ بينما تتغير الوصفات بمرور الوقت ، يُعتقد أن الحلوة اللذيذة التي تتمتع بها ذات جذور في إمبراطورية المغول.

كعكة الليمون ، فرنسا

شترستوك

تمتلئ هذه الكعكة الفرنسية الكلاسيكية بطبقة رفيعة من كريمة الليمون ، حيث يوازن مذاقها الزبدة الغنية ، وحموضة عصير الليمون وعضة الليمون. تحتفظ القشرة ، ذات الملمس الذي يشبه القصبة القصيرة ، بأزمة دهنية والتي تعد بمثابة تباين مثالي للحشو الناعم.

عند تنفيذها بشكل مثالي ، تكون النتيجة عبارة عن حلوى ، وبساطة الكعكة تجعلها رمزًا مناسبًا للمعجنات الفرنسية. على الرغم من أن الإصدار القديم لا يزال مهيأًا للحبيب ، فإن بعض أفضل الفطائر في باريس تقدم تحولات رائعة: جرب فطيرة يوزو من سادهارو أوكي المصنوع من قريب عطري من الليمون ، أو انتقل إلى بيير هيرمي للحصول على المزيد نسخة تشبه الليمون وتصدرت مع قطع من الحمضيات ملبس.

لينزر تورت ، النمسا

شترستوك

مثل هذه المدينة ذات الاسماء في النمسا ، هذه الكعكة الرفيعة مفضلة من الطراز القديم والتي لا تزال نجمة في القرن الحادي والعشرين. تذوب عجينة غنية بالمكسرات المطحونة ، وغالبًا ما تكون من البندق أو الجوز ، في حشو مربى لتتناول في مكان ما بين الكعكة والفطيرة.

كانت الوصفات الخاصة بسلح لينزر موجودة منذ عام 1653 على الأقل ، وفي وطن السلحفاة ، تنفق العائلات أشكالًا مختلفة على الحلويات الغنية بالتوابل من جيل إلى جيل.

جنبا إلى جنب مع قشرة مشوي نظرة خاطفة بوو التي تشير إلى ملء قلب الكعكة ، الأعشاب تعطي هذا الحلو الناعم سحرها الدائم. على الرغم من أن الحشوة غالبًا ما تكون محمية بسيطة للفواكه ، إلا أن عجين Linzer تورتة عطري مع القرنفل المطحون والقرفة ولحمة الليمون التي تجعل من النمساوي علاجًا مفضلاً دائمًا.

هانشا ، المغرب

شترستوك

اقتطع دوامة المعجنات الذهبية هذه لاكتشاف مجموعة غنية من الفول السوداني وماء زهر البرتقال والماستيك ، وهو راتنج طبيعي يعطر الحلويات من طنجة إلى تركيا. بالاقتران مع كوب تقليدي من الشاي بالنعناع المغربي ، إنه حلوى سخية احتفالية تدعو كل نزيل لخدمة أنفسهم بقدر ما يريدون ، ونشر المكسرات والقرفة المطحونة التي تزين الجزء العلوي.

حتى أرق من filo ، يتم تحضير عجينة الورقة الرقيقة المستخدمة في هذه الحلوى المغربية عن طريق لصق كرة من العجين على صفيحة خبز ساخنة ؛ إنه عمل حب مثير للإعجاب يتطلب أيديًا ماهرة وساعات طويلة من التدريب.

سيدتي ، الشرق الأوسط

شترستوك

للاحتفال ببعض من أكثر العطلات المتوقعة في العام ، يستغل الكثيرون في المشرق الطعم المطمئن لملفات تعريف الارتباط المليئة ، أو قشرة رقيقة السميد التي تلتف حول مزيج لذيذ من التمر المفروم أو المكسرات أو الاثنين معا.

يتم تشكيل ملفات تعريف الارتباط البسيطة في قوالب خشبية مقطوعة بأنماط معقدة ، تبرز كجولات معدّة بدقة أو أقماع مفصلة.

إنها متعة لا تُنسى مع حلاوة خفيفة جذابة ، ويوحد حب السيدة أمول التقاليد الدينية السائدة في المنطقة: يتمتع اليهود بمون وأمول كعلاج بوريم ، ويقوم الخبازون بصنع أكوام ضخمة من الحلوى لعيد الفصح ، وفي بعض المناطق ، سيدتي ، هي جزء أساسي من حفلات العيد.

تعض في واحدة من هذه الحلويات التقليدية وستكتشف السبب.

المندزي ، جنوب السودان

شترستوك

توفر إضافة حليب جوز الهند نكهة لطيفة ورائحة خافتة لهذه الفطائر المُرضية ، والتي تعد حلاوة الضوء جذابة بشكل خاص مع كوب من القهوة اللبنية أو شاي شاي.

في بعض الإصدارات ، يوفر قليل من الهيل المطحون نكهة إضافية من البهارات ، والكعك البسيطة هي دعوة للإبداع مع النكهات ، والطبقات ، والجوانب.

في حين أن العديد من عشاق المندزي يتتبعون أصول هذه الأطعمة الشهية المقلية إلى جنوب السودان – حيث يتم تقديمهم في كثير من الأحيان مع صلصة الشوكولاتة الغنية التي تهبط بقوة في منطقة الحلوى – المندازي هي أيضًا وجبة خفيفة شهيرة في تنزانيا وكينيا وموزمبيق وأوغندا.

ميدوفيك ، روسيا

شترستوك

تلميح من العسل يزرع ذوبانًا عطريًا في الطبقات النحيلة من هذه الكعكة ، وهي واحدة من أشهر الأطعمة الروسية. بين طبقات الكيك ، والتي يمكن تكديسها في الإصدارات الأكثر شمولاً ، هناك طلاء دسم يذوب في الدوائر الشبيهة بالعسل.

تختلف الاختلافات في medovik على نطاق واسع ، ولكن الأكثر شعبية تحتوي على واحد من اثنين من المكونات الروسية جدا في ملء الحلو.

يستخدم البعض الكريما الحامضة الغنية التي تضيف نكهة إلى بعض الأطعمة الأكثر مطمئنة في روسيا ، من البورش إلى البليني. يتذوق آخرون ذوقهم من الحليب المكثف المحلى ، الذي أصبح رمزا للمطبخ الروسي خلال الحقبة السوفيتية ، حيث يصعب الحصول على الحليب الطازج.

نيويورك تشيزكيك ، الولايات المتحدة

ناثان كونغليتون / ان بي سي / غيتي ايماجز

يبدو أن الحلوى الأكثر شهرة من بيج آبل تتحدى فيزياء الكيك. يعوض الفتات الخفيفة الكريمة الغنية ، وهي مجموعة رابحة ترفع قائمة بسيطة من النكهات.

مثل المدينة نفسها ، تستمد نيويورك تشيز كيك الإلهام من جميع أنحاء العالم ، ومن المحتمل أن تشمل الخريطة الوراثية لعالم تشيزكيك كعكات الجبن المتفتت الجافة من أوروبا الشرقية وكاسكوتشين الألمانية وإصدارات الجبن الطازج المحببة في ايطاليا.

على عكس الوصفات الأكثر إبداعًا ، فإن إصدار نيويورك الكلاسيكي يتجنب تناول كعكة الجبن أو النكهات الواضحة ، مع مجرد تلميح من مستخلص الفانيليا أو قشر الليمون لإعطاء نكهة ناعمة لمزيج من السكر والبيض والقشدة والكريمة ، دائما تقريبا علامة فيلادلفيا. ترتبط العلامة التجارية بالجبن الأمريكي بحيث يتم ذكرها بالاسم في قوائم الطعام في جميع أنحاء العالم ، حيث يعتبر tarta de Philadelphia أو قلعة فيلادلفيا دبلوماسيين ثريين للحصول على الحلوى المحببة من نيويورك.

أوليبولين ، هولندا

شترستوك

مساهمة هولندا اللطيفة في عالم الفطائر المخبوزة ، oliebollen ، هي طريقة هولندية لذيذة للاحتفال بليلة رأس السنة. كرة مقرمشة مقرمشة من الخليط المحلى المتناثر مع الزبيب أو الكشمش ، ثم تغمره السكر البودرة ، من الأفضل أن تؤكل oliebollen ساخنة من الأكشاك في الشوارع المسماة oliebollenkrams.

Het lijkt misschien een simpele snack, maar oliebollen zijn serieuze zaken in Nederland, waar een jaarlijkse wedstrijd blind testen op het academisch centrum voor smaakonderzoek in Wageningen gebruikt om de beste oliebol van het land te kiezen.

Pavlova, Australië en Nieuw-Zeeland

Shutterstock

Gebakminnende Aussies en Kiwi's worden razend wanneer dinergesprekken zich wenden tot Pavlova, een heerlijk rommelig meringuedessert dat een langlopend pijnlijk punt is tussen Australië en Nieuw-Zeeland.

Anna Pavlova, de werelddragende Russische ballerina waar het dessert naar is vernoemd, bezocht beide landen. Elk beweert het zoete als het hunne, maar dat is waar het geschil eindigt – niemand ontkent de knapperige, romige genoegens van een perfect gemaakte Pavlova.

Laat een vork in de knapperige meringue-schaal vallen en je zult een zoet, taai interieur ontdekken. Hoog boven op het schuimgebakje staan ​​donzige slagroom en scherpe vruchten, een verheven topping waarvan de rijkdom en heldere smaak de suikerachtige basis compenseren voor een dessert van wereldklasse.

Polvorónes, Latijns-Amerika, Spanje en de Filippijnen

Shutterstock

Kleine poederkoekjes die bij de lichtste aanraking afbrokkelen, deze zandkoekjes zijn geliefd van Manilla tot Mexico-stad. In de Verenigde Staten wordt een versie van deze koekjes vaak Mexicaanse huwelijkskoekjes genoemd, maar het zou zonde zijn om ze alleen voor speciale gelegenheden te laten. Polvorónes zijn het soort eenvoudige traktaties die welkom zijn als een middagsnack of opgestapeld op een dessertplateau, waar ze zich kunnen handhaven tegen 's werelds grootste koekjes.

Recepten variëren, en omvatten amandelen, walnoten of pecannoten, maar elke iteratie van de koekjes heeft dezelfde zachte hap en oorsprong in Spanje; sommigen speculeren dat de traktaties zelfs oudere wortels in het Midden-Oosten hebben.

Qatayef, Midden-Oosten

Shutterstock

Alsof uren vasten niet genoeg waren om de eetlust op te wekken, kunnen veel aanhangers van de Ramadan zich verheugen op de zoete smaak van qatayef wanneer de zon eindelijk ondergaat.

Het dessert begint het leven als een soort gegist pannenkoekbeslag, maar qatayef is aan slechts één kant gerasterd, waardoor een evenwichtige balans ontstaat tussen de goudgebakken korst en het zachte interieur. Gevuld in de gevouwen basis is een zoet mengsel van verse kaas, gedroogd fruit, noten of room, vaak geparfumeerd met rozenwater of gemalen kaneel.

Sommige versies van qatayef kunnen zo worden gegeten – misschien met de toevoeging van wat aromatische siroop – maar klassieke recepten worden gebakken voordat ze worden geserveerd, waardoor een extra laag crunch en smaak wordt toegevoegd voordat de geliefde snoepjes op de vakantietafel komen.

Rigó Jancsi, Hongarije

Shutterstock

Pluizige chocoladetaartcake is belegd met abrikozenjam en luchtige chocolademousse in deze klassieke traktatie. Gegarneerd met een fluisterend dun laagje chocoladeglazuur en vervolgens in nette blokjes chocolade gesneden, onderscheidt de Rigó Jancsi zich zelfs in het opvallend drukke veld van fantastische Hongaarse desserts.

Geliefd om een ​​zijdeachtige textuur en rijke smaak, werd de verleidelijke cake genoemd naar een liefdesverhaal dat de aandacht trok van de wereld met pittige afbeeldingen en sappige details. Rigó Jancsi was een Roma-violist die het hart van de (getrouwde) Princesse de Caraman-Chimay van België won, en de twee haalden internationale krantenkoppen toen ze samen wegliepen in 1896.

Saffraanijs, Iran

DeAgostini / Getty Images

Geparfumeerd met saffraan, rozenwater en pistachenoten, is het geen wonder dat dit Iraanse ijs een favoriet is bij Nowruz, het Perzische Nieuwjaar.

Van een licht gouden kleur tot zijn onderscheidende aroma, de romige traktatie is de essentie van de lente. Saffraanijs, of bastani, is een gedenkwaardige ervaring op zichzelf, en de smaak alleen blijft gemakkelijk een plekje tussen 's werelds grootste bevroren desserts.

Voor de complete bastani-ervaring kiest u echter voor een traditioneel Iraans ijssandwich met saffraanijs tussen twee dunne wafels. The wafers' mild flavor and crispy texture are the perfect foil — and conveniently shaped handle — for the rich and aromatic ice cream, which is beloved from Tehran to Tehrangeles.

Sesame Balls, Jian Dui, China

Shutterstock

Bite into the crisp shell of a deep-fried jian dui to discover a sweet filling within the golden, sesame-seed-studded exterior. This traditional Chinese treat is often filled with a sweet bean paste or a soft puree made from lotus seeds; both versions offer a deliciously mild counterpoint to the crunchy seeds.

Jian dui are especially popular as a treat at Lunar New Year celebrations, but not just for their delicious flavor. Dessert blogger and author Anita Chu writes that for many Chinese people, jian dui offer a special symbolism during that time: both the spherical shape and golden color are good omens for the year to come, as is the way the jian dui puff up when fried in hot oil.

Snow Ice, Xue Hua Bing, Taiwan

Shutterstock

Like snow cones, Hawaiian shaved ice, raspados, granitas and dozens of other local variants, snow ice is Taiwan's answer to one of the world's great food truths: Nothing beats a sweet, icy treat when the weather is steamy.

Unusual shaving technique and complex toppings elevate the Taiwanese version above the competition. A creamy base, which can be flavored with everything from green tea to fruit purées, is frozen solid then shaved into a lofty pile of crumbling ice flakes.

To top it all off, blend your own perfect mix of treats. Favorites include adzuki red bean paste, taro, grass jelly, fresh fruit, sweetened condensed milk and mochi, but Taiwanese snow ice is an invitation to get as creative as you'd like.

Snow ice has spread to cities across the globe in recent years, but for the classic experience, head to Taipei's Shilin Night Market, where locals line up for the xue hua bing sold by dozens of vendors.

Sour Cherry Pie, Midwestern United States

Shutterstock

Slice into the crispy top of a sour cherry pie, and the brilliant filling might come as a shock — it's an electric color that seems more likely to be harvested from a can than a tree. That electric red comes from the tart Montmorency cherries that are the classic filling for this pie. Since the tender fruits are more perishable than their sweeter cousins, if you live outside the Midwest or Northeast United States you might never have seen one.

Sour cherries have plenty of acid to counter-balance the sugar in the filling, and they're rich in tannins, too. It's a hint of complexity that put this fruit pie over the top as one of the best in America.

Sticky Rice with Mango, Thailand

Shutterstock

Ignore the chalky versions sold in restaurants that are 10 time zones from a mango tree; a ripe, tender dish of sticky rice with mango is among the world's most perfect desserts. This traditional sweet begins with the glutinous rice that's grown in paddies across southeast Asia, and the starchy grains combine with rich coconut milk and palm sugar for a treat that retains a chewy bite even when it's perfectly soft.

The sweet world of mangoes includes hundreds and hundreds of cultivars, but for a truly Thai sticky rice with mango there are just two favored varieties: choose between nam dok mai, a sweet, yellow fruit that's pertly curvaceous, or aok rong, whose higher acidity offers a pleasant counterpoint to the sweet rice.

Sticky Toffee Pudding, United Kingdom

Shutterstock

The ultimate in comforting British desserts, this homey sweet is a warm serving of sticky nostalgia. A base of soft cake is studded with chopped dates, then drowned in a creamy sauce. Much of the distinctive flavor comes from treacle, or molasses.

While treacle has given way to crystallized sugar in most cooks' pantries, it was once a favored sweetener that was an important part of working-class diets in the UK. It's worth noting that sticky toffee pudding is not what's known as a pudding outside of the British Isles, where "pudding" is a generic term for dessert, but it's proved a popular export.

With versions served from Wales to Wellington, it's likely that the sun never sets on the world's sticky toffee puddings.

Tarte Tatin, France

Shutterstock

If you've never encountered this famed French dessert, then tarte Tatin may arrive as a delicious surprise. A world away from the architectural, lacquered creations that fill Parisian pastry shop windows, the very best of these are a humble mess with heavenly flavor — preferably topped with a generous dollop of tangy crème fraîche. To bake this caramelized treat, start by layering apples, sugar and butter in a heavy pan, then top it off with a round of dough. The pastry seals the filling into a steamy enclosure, allowing the sugar to caramelize as the apples melt into tender perfection. The crux of the operation is when the tart emerges from the oven and must be flipped onto a plate before the molten sugar turns to sticky glue.

Tiramisú, Italy

Shutterstock

Creamy layers of whipped mascarpone cradle coffee-soaked ladyfingers in this modern Italian dessert, which has become a sweet mainstay around the globe. It's no wonder. With a name that translates to "pick me up," it's a combination of coffee, chocolate, cream and optional booze that's sure to pique even the most jaded palates.

Most pastry-loving historians trace the treat's origins to the Treviso restaurant Le Beccherie, but by the time the world reached peak tiramisú in the late 1980s and 1990s, rival claims were hot as a strong-brewed cup of Italian espresso. Whatever the truth behind the creamy dessert, it's earned well-deserved pride of place on menus from Umbria to Ulaanbaatar.

Tres Leches Cake, Mexico and Central America

Shutterstock

A fluffy sponge cake is the perfect vehicle for delivering loads of flavor in this wonderfully creamy dessert. The "three milks" that the sweet is named for are usually sweetened condensed milk, evaporated milk and cream, which combine for a delightful cake so wet it's almost a drink.

While fresh milk is now widely available, the flavor of sweetened condensed milk is a throwback to a time when the perishable stuff was hard to find, especially in warmer climates.

Even in the days of refrigerated trucks, the gooey, sweet milk retains an appeal all its own, and flavor that infuses beloved treats around the world: it's stirred into Thai iced tea, drizzled over shaved ice raspados in Latin America and cooked into Brazilian brigadeiros.

Trifle, United Kingdom

Shutterstock

Tender layers of sherry-soaked sponge cake alternate with jam, custard and — in a practical British twist — almost anything sweet and delicious the baker has on hand, as long as it's topped with a lush blanket of whipped cream. And no matter what you tuck between the rounds of cake, a trifle has a sweetly old-fashioned feel.

The name dates back to at least the 16th century and is probably older, though the ingredients of the dessert have evolved over time. Even as the equally-historic syllabub has disappeared from the standard playlist of homemade British desserts, trifle remains pure, creamy nostalgia for many food lovers.

The secret to the longevity of the trifle might be in its forgiving nature. When I was an apprentice baker in an Oakland café, a pastry chef offered me this reassuring advice: As long as your flavors are good, she said, don't worry too much about cakes emerging from the oven looking flawless. The worst-case scenario? "Put it in a bowl and call it a trifle."

Tub Tim Krob, Thailand

Shutterstock

With a name that translates to "crispy rubies," it's not hard to love this colorful and refreshing Thai dessert. After a fiery meal of Thai cuisine, tub tim krob cools with crushed ice and a sweetened coconut liquid infused with pandan leaves.

While often compared with vanilla, pandan has a lilting aroma all its own, but for tub tim krob lovers the "rubies" are the real treasure. For these, water chestnuts are soaked in vivid grenadine syrup, rolled in tapioca flour, then boiled.

The result is a sweet bite that's both chewy and slightly crunchy, with a hint of salt from the coconut broth. The verdict? A chilled bowl of tub tim krob is easily worth the flight to Bangkok.